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譯自 醫療靈媒官網

109.12.12

蔬菜、水果、西芹汁中含有硝酸鹽nitrates嗎？

蔬菜、水果、芹菜和西芹汁不會含有任何已活化或有害的硝酸鹽，除非它們已氧化或脫水。

當芹菜或新鮮西芹汁尚未氧化時，芹菜中自然不存在硝酸鹽。當新鮮的西芹汁或芹菜確實氧化時，就像任何藥草、蔬菜或水果的氧化一樣，自然形成的硝酸鹽便會生成。但是這種天然生成的硝酸鹽也絕不會以任何方式、形狀或形式危害身體。如果西芹汁粉和芹菜粉已氧化，因此它們會含有天然生成的硝酸鹽，因為硝酸鹽是通過氧化過程形成的。

這些硝酸鹽與被認為會刺激某些人的硝酸鹽種類不同。重要的是要知道並非所有的硝酸鹽都是一樣的，就像所有人都不一樣，所有的水都不一樣，所有的糖也不一樣，所有的蛋白質也不一樣。例如，麩質是與肉中的蛋白質或堅果中的蛋白質完全不同的蛋白質。同樣，因氧化的芹菜（例如芹菜粉和西芹汁粉）生成的天然硝酸鹽，與添加到肉類和所有其他產品中的有害硝酸鹽也不相同。

同樣，硝酸鹽不同於亞硝酸鹽nitrites ，他們不是一回事。即使含有天然硝酸鹽的芹菜粉，也無法作為醃製鹹菜或肉類食品的方法，因為它根本不含亞硝酸鹽。新鮮西芹汁也不含亞硝酸鹽。芹菜和西芹汁中天然存在的任何物質均無害。純芹菜粉和純西芹汁粉也是如此。但是，有害的硝酸鹽會被添加到芹菜粉或西芹汁粉中，因製造或在其他產品中使用它們的公司會添加。除非您自己添加有害的硝酸鹽進西芹汁，否則新鮮的西芹汁中不會含有。

如果您因為相信西芹汁含有有害的硝酸鹽而不喝新鮮西芹汁，那麼很遺憾，您將失去不含硝酸鹽的新鮮西芹汁提供的獨特療癒機會。