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摘錄自 守護大腦的飲食聖經
112.12.10.
適量的謬誤
所謂的適量並不適合每個人，只是允許我們做一些對自己有害無益之事的藉口。我們的身體不喜歡「適量」。然而，身體受限於我們的潛意識和表意識，被我們的想法左右，很多時候會受傷或被說服去接受不想要的東西。不過，我們的自由意志會驅動我們跳出生活的框架，在我們沒有得到真正的解答前，我們會不斷嘗試自我療癒。
人們可能會犯兩種錯誤。第一種，在學校考試，答錯幾題是非題；可能因為粗心大意而答錯；可能數學計算錯誤。在此類型的錯誤中，我們並非出於自由意志，或者更明確地說，我們不是故意的。在此例子中，擁有自由意志的是設計題目的單位，而我們的自由意志是坐下來填寫考卷，嘗試回答問題。
第二種，我們可能會做出波及靈魂的錯誤：這與精確計算、公式或單字的選擇無關，而是運用我們的表意識進行決策過程的錯誤。這些錯誤超出我們埋首苦讀、準備考試和記憶的數字與回答問題的範圍。在做出這類型的決定時，我們的靈魂會受到影響，這些是我們因自由意志而犯的錯誤。
當我們生病時，診斷檢查的過程類似於學校的測驗。醫生開出診斷書和藥物，一個又一個測試，與吃不完的藥。我們的自由意志是看醫生做檢測和治療，就像我們的自由意志是完成學校的考試。我們做核磁共振成像、電腦斷層掃描、驗血等，但健康仍然沒有好轉，反而陷入無解的困境。就在某天夜裡，我們坐在家中，告訴自己真的要治癒，要找到答案，要以前所未有的方式運用自由意志為身體找到答案。我們發現，答案不是非黑即白，不是一場單憑記憶回答問題的測試。這不是孤注一擲，相反，尋找健康的答案是一段旅程，如同尋找真愛。當我們孤獨時，我們渴望找一個伴侶分享生活點滴，但在某些情況下，這也可能讓我們陷入絕望。就像尋找愛情一樣，在尋求治癒的過程中，重點不在於健康報告看起來多完美，這些甚至毫無意義。最終我們都要承擔風險，由於靈魂別無選擇，只好聽從意識的決定，隨波逐流任由擺佈，即使這對我們的靈魂和大腦與身體來說並不是最好的。此刻，如果我們的意識受到同伴壓力、說服或制約，遵循與治療不符，甚至干擾治療的信息或方案，那麼我們可能就會犯下錯誤。
與本能相反的制約
「適量」就是其中一種。「吃一點沒關係」、「你想吃什麼就吃什麼」 「你需要平衡一下」。我們被告知，只要在「合理」的範圍，那些有問題的食物，如微量用藥、咖啡因，甚至酒精，對我們都有好處。所以我們姑且一試，但不管我們知道與否，最終反而讓我們的療癒過程適得其反。當我們的病情不見起色，我們會責怪自己沒做好而不是怪罪於這些物質。我們甚至很執著的終生奉行，即使它們正在傷害我們。我們經常忍不住找自己、大腦和身體的毛病，以至於自責成為我們的內建程式。
適量無法定義。即使你在字典中找到「適量」的解釋，它還是無法精確衡量。它沒有一個明確的定義，因為每個人的耐受度不同，對某個人來說的適量很可能會危害另一個人的生命，不管是酒精、迷幻藥，還是食物都是如此。對堅果過敏的人可能會因他人的「適量」而致死。
我們經常聽到關於食物適量的話題。選擇適量攝取某種食物是因為你明知這種食物吃多或經常吃可能不安全。所以我們選擇用「適量」的作法縱容自己吃那些食物。我們心知不應該每天吃油炸、油膩的食物，或是每天吃蛋糕、餅乾和甜甜圈，甚至大量食用這些食物。一直以來，我們知道這不是健康的選擇，可能會導致某種併發症，所以就使用「適量」的說法，說穿了就是允許自我放縱或自我破壞。
我們經常聽到「飲酒不要過量」這個詞，也許你也常掛在嘴邊。與任何其他物質一樣，適量飲用酒精帶給我們一種陶醉、安全、溫暖的感覺，所以允許自己飲用自認為適量的酒精，這其實是一個隱憂。有的人每天喝酒稱之為適量；有的人在下午喝酒也認為這是適量，因為他們早上不喝酒，每個人對酒精的適量程度不同。有些人可能只在週末飲酒，有些人可能每晚喝一杯；有些人可能每個月一次喝到爛醉，對他們來說，這些都是「適量」。我們用適量這個詞掩飾酒精成癮，好像它是保護我們免受傷害的盾牌。與此同時，我們讓那些承認自己是癮君子的人與我們格格不入或像是犯錯，但其實並非如此。(請閱讀第十二章更多關於酒精的內容。)
適量的起源
即使我們更瞭解，知道不要食用對身心靈有害的食物，身邊的人或媒體也會告訴我們可以適量攝取，有時是直接告訴我們；有時是有意無意傳達「適量」的信息。無論我們走到哪裡，總是有這些建議。
適量並非新的概念，這可以追溯到數百年前的人類文明⸺人類很容易因食物生病而衍生出一些制約。「凡事適量」的概念起源於古代，當時人們開始放縱自己盡興吃各種食物。就在及時行樂之風興起時，適量的概念成為一種克制的方式，幾世紀以來已深植在我們的意識中：如果我們沒有被教導飲食要小心並有所節制，不管是哪些食物、吃的時間點、為何吃或者攝取量，我們可能會害死自己，這其實是一種自我保護的方式，甚至早在「適量」這個詞尚未出現之前，就已經有這個概念了。
然而，現在「適量」已不是用來保護我們，而是成為毒害自己的通行證。無論我們想放縱一下或傷害自己，我們可以大言不慚地說，我們只是「適量」。但我們其實有工具、知識和資源讓自己免於踏上這條路。
我們很難打破適量的觀念，因為它已經深植社會。如果你選擇對抗適量說，你可能會受到譴責。那些不想戒除習慣和生活方式，停止攝取對他們健康有害食物的人可能會懲罰你。當你決心改變時，那些放縱自己，沉迷於明知對自己有害的事情的人會感到不安甚至受到威脅。當你開始賦予自己力量，掌握自己的健康，並意識到某些食物和物質，即使「適量」也無法合理化，這都會讓他們感到不舒服。這些適量擁護者非但沒有質疑自己的做法，反而將矛頭指向你的飲食不平衡。他們的心裡越不舒服，就會更用力揮舞「適量」的旗幟。
自由成長的機會
我們很聰明，且靈魂充滿智慧。當我們接收到正確的治癒知識，很可能會有所領悟。如果我們長年為疾病所苦，看穿所謂的盲目健康教條，就能看出這裡的信息才是真相。就像多年的關係出錯後，找到一位靈魂伴侶，無論是倏忽還是緩慢，我們領悟到，那些過去讓我們在絕望中扭曲自己的關係，並不是因為我們本身的缺陷而出錯。就像健康的關係，真正的療癒可能會推動我們成長，如果我們給自己成長的機會，就等於給自己治癒的機會。
另一方面，當我們將適量的作法應用在毒藥和毒素時，我們就走火入魔了。現在，我們遵照一開始就有問題的「適量」標準，放縱到一發不可收拾的地步。這就是你將在接下來的章節中讀到的內容。你在第八章〈成癮的大腦〉中發現了為何我們很容易沉迷某些物質和活動。在本書的第三部〈大腦的叛徒〉，你會看到許多所謂健康的東西其實並不健康，即使只是少量攝取。
在閱讀第三部之前，我們將深入第二部〈我們被洗腦了〉的三個例子，說明我們被告知「適量」對我們有益的物質⸺微量迷幻劑、咖啡因和酒精⸺實際上會與大腦和身體產生交互作用。之後，我們將探討為何與食物信仰體系抗爭終究是一場必敗之戰。有了這些知識，你可以將自己的靈魂從這些制約中解放，讓自己有機會成長和治癒。