吃低膽固醇食物使身體脆弱嗎

醫療靈媒台灣網

摘錄自 搶救肝臟

109.10.12.

  吃低膽固醇食物，使身體脆弱嗎？

流言：

刻意吃低膽固醇食物，使身體脆弱，目前的膽固醇檢驗標準值並無科學根據，只能為醫藥界增加服藥者與藥物銷量 ; 許多大規模科研皆顯示，低膽固醇老人死亡率較高，健康不佳。高膽固醇食物代表高營養值，對老人特別有益！若長期攝取清淡、高糖(水果)、少油、低膽固醇這些低營養值食物，老人必多病，流連於各醫療院所，一大堆藥害把老人整得生不如死，再多孝順的兒女也照顧不了！

醫療靈媒解答：

就像血壓一樣，說到膽固醇，我們往往認為它與心血管疾病有關。我們知道高密度脂蛋白(HDL )、低密度脂蛋白(LDL )、極低密度脂蛋白(VLDL )這些詞彙，不過蛋白質的種類其實不只這些，還有三酸甘油脂及其他醫學與科學界尚未發現的蛋白質。我們可以想像動脈硬化及心臟瓣膜內部的斑塊，而實際上的情形就是如此。這一切到底是怎麼開始的呢？膽固醇不可能憑空而來。你不可能因為膽固醇仙子在晚上前來拜訪，隔天早上醒來就有高膽固醇的問題。壞的膽固醇過高，或是好的膽固醇過低，必定其來有自。

醫學與科學研究對這種問題的敘述方式是說，除了我們選擇高膽固醇的飲食，人體也會產生這種造成問題的膽固醇。這其實是一種息事寧人的說法。沒錯，少吃一點油炸物、油脂、起司漢堡，會讓你活得比較好，可以改善你的膽固醇數值。但在此同時，神祕的高膽固醇問題比醫學界所知的更廣、更糟糕，也更直接。膽固醇的狀況與肝臟有密切的關係。肝臟是平衡、調節、儲存、組織的大師。到了現在，你應該相當清楚無論肝臟的能力有多強大，在我們醒著與睡覺時照顧我們，以及在沒有足夠的葡萄糖儲存量時幫助我們存活下去，但總是有累垮的時候。

其中一項遭到犧牲的功能就是調節膽固醇。肝臟製造所謂好的(高密度)膽固醇的傑出能力，會慢慢開始衰退。在肝臟因為脂肪而負擔過大時，無論這些脂肪有益或有害、是否為健康的脂肪，都無法繼續打開好膽固醇的生產線，也無法處理所謂壞的(低密度)膽固醇。這時候，這些沉積的膽固醇就會與其他沉積的脂肪細胞聯合起來，堆積在肝臟周圍。這些沉積的脂肪都來自含有大量脂肪的飲食。再次聲明，無論脂肪是好是壞，都一樣。

如果你說：「高脂肪飲食？我沒有這樣吃啊。」這時，把「高脂肪」換成「高蛋白質」，可能就會讓你恍然大悟。無論你的訓練師怎麼說，無論飲食看起來有多健康，高蛋白質就是會轉換為高脂肪，會緩緩讓你邁向脂肪肝前期，接著變成脂肪肝(這種情形很可能不會被診斷出來)，再來就會變成高膽固醇。體重不會決定你的膽固醇值多寡；肝臟是否遲滯、是否有脂肪肝前期和脂肪肝問題，才是影響膽固醇的關鍵。這也就是為何你很可能保持良好的體態，好好照顧自己的身體，吃看起來似乎很好的食物，壞膽固醇卻偏高，或是好膽固醇過低。苗條的人很有可能膽固醇會過高。如果那個人有脂肪肝前期，加上長時間以來體內累積大量毒素及病原體，那麼無論他的體重高低，肝臟都會達到無法再儲存膽固醇或其他脂肪的狀態，無論脂肪是好是壞，因此也無法產生好的膽固醇。如此一來，就會讓過多的壞膽固醇在血液中漂浮，無法被中和或重組，也無法送到其他地方。最終，就會累積在血管內壁裡，例如心臟及動脈內壁中，造成與高膽固醇有關的問題。

在一天結束時，無論你有哪些症狀或哪種疾病都沒關係，幫助你前進治療的金鑰匙是低脂飲食。即使是著名的高蛋白飲食也不如我們希望的那樣有效;它們甚至可以使事情變得更糟，因為飲食中的蛋白質越多，其中的脂肪就越多。

我經常聽到有人說他們需要在早餐時吃雞蛋才能感到飽足，或者用蔬菜夾雞肉或豆腐。這是人們對食用動物蛋白或富含蛋白質的植物性食物（如豆製品和堅果）後的飽腹感有困惑的地方。你吃了動物蛋白質或大豆有飽足感的原因，不是因為食物中的蛋白質，而是因為脂肪。然而，大量的脂肪對肝臟有害。相反，重點應放在攝入這些足夠卡路里且最能支持你健康的食物上：水果，綠葉青菜和蔬菜，包括馬鈴薯，紅薯和南瓜。

你可能會問，我還能吃什麼？事實是，蛋白質存於所有天然的全食物，所以你的選擇是無止境的。生菠菜和紫菜(Raw spinach and nori )含有大量蛋白質。馬鈴薯經常被避開，但馬鈴薯的皮含有癒合蛋白質。番茄中含有蛋白質。香蕉不僅含有蛋白質，而且由於其卡路里計數而飽含飽腹感。此外，香蕉中的碳水化合物會殺死腸道內的病毒，幫助治愈腹腔疾病，大腸激躁症、克羅恩病和結腸炎。他們還擊退了像愛滋病毒和皰疹病毒一樣的逆轉錄病毒retroviruses，如愛潑斯坦-巴爾(EB病毒)，帶狀皰疹和高血壓病，人類已發現的和許多未被發現的菌株。橘子和蘋果含有一些蛋白質，並在保持肝臟健康方面發揮作用，這應該是蛋白質的優先考慮。如果你是素食者，你可以吃一些酪梨和一些堅果和種子，但如果你正治療疾病和症狀，或你正在尋求的最好的健康，你應該把重點放在豐富的新鮮水果、綠葉青菜、和蔬菜，包括富含碳水化合物的蔬菜，如馬鈴薯、地瓜和南瓜。如果你是葷食者，每天堅持一小份動物蛋白，同時帶來越來越多的水果、綠葉青菜和蔬菜。

飽食不應該基於脂肪和蛋白質，而應該從水果和富含碳水化合物的蔬菜中獲取足夠的健康碳水化合物和葡萄糖。它足夠的卡路里可以提供飽腹感，而不是特別食用脂肪和蛋白質⸺這些食物似乎更飽食，因為它們中的少量提供了如此大量的脂肪和熱量。雖然吃新鮮水果、綠葉青菜和蔬菜，你需要多吃以獲得足夠的熱量，但是當你這樣做時，你會感到飽足，並為你的身體提供它迫切需要的營養。