吃素.吃清淡到底是否健康？
大家說飲食均衡是對的，但怎樣才是飲食均衡，每個人的定義又不同，請完整看完下面。
結論：懂得怎麼吃素(吃清淡)，就可以比吃葷更健康；若不懂，還是得不到健康！
1. 許多人是因身體健康惡化後開始吃素，因他們不知道疾病背後的真相，所以他們吃素的食物仍然不健康。雖然他們從垃圾- 加工食品、甜甜圈和油炸食品等等走出來，但改吃素食後，仍將重點放在蛋白質與脂肪（幾乎每個人都是這樣），則健康終究無法徹底回復。
如果你有任何慢性病，首先要排除〝恢復健康應排除的食物〞。
恢復健康應排除的食物：
- ①. 蛋、奶、人工糖、醬油、菜籽油。
- ②. 大麥、小麥、黑麥等、及其他含麩質製品(包括麵、麵包、饅頭、水餃、糕餅類…)，例外：無麩質製品可食用。
- ③. 基因改造食品(主要是大豆、玉米、甜菜根糖、及其製品)、
- ④. 其他化學添加劑食品(香腸、味精、防腐劑、天然香料、人工香料、檸檬酸等其他化學果酸添加劑)
2. 無論你是吃葷還是吃素，當你的飲食中脂肪含量過高(每日不超過60克瘦肉、豆腐，一小把堅果)時，最終會導致疾病或症狀。
3. 如果你是為了健康而吃素，那就要吃的飲食均衡、知道要吃什麼(大量蔬菜水果)、知道不應吃什麼，這樣才能獲致健康。
4. 對水果的恐懼讓太多人無法保護自己的健康，這主要源自大眾的錯誤觀念，認為水果中的糖分與精製食用糖與高果糖玉米糖漿相同，這絕對是錯誤的。水果及生蜂蜜中的天然果糖與葡萄糖，跟經過加工的糖極為不同。蔬果食物中的天然糖分具有抗氧化物，包括白藜蘆醇，以及對保持健康極為關鍵的多酚類。與普遍觀點恰恰相反，水果並不會餵養念珠菌與其他真菌、癌症、病毒、細菌，或其他任何對身體有害的物質，而是會對抗這一切。因為水果相當容易消化，其糖分可以在你吃下水果後短短幾分鐘內就離開你的胃，進入血液中——甚至不會抵達腸道。蜂蜜注意不要吃到假蜜，假蜜含加工糖。
5. 全世界生物可利用性與可吸收性最高的蛋白質來自葉菜類，多吃蔬果，你完全不必擔心蛋白質不足問題。水果中的天然糖也可以幫助你的大腦和中樞神經系統運行良好。水果不僅僅提供抗氧化劑，事實上，它是健康和治療最重要的食物。
葉菜類有助於逆轉所有與蛋白質相關的疾病，例如痛風、腎臟疾病、腎結石、膽結石、膽囊疾病、C型肝炎、淋巴水腫、結締組織損傷、骨質缺乏症、骨質疏鬆症、骨關節炎與心臟疾病，這些都是由沒有被分解或吸收的蛋白質來源引起的，反而導致身體健康惡化。更多 綠葉青菜的好處。
6. 飲食請參考 吃素者的建議飲食方子。摘要如下：
- ● 晨起空腹喝500CC純西洋芹汁。若起床後您先喝水或檸檬水，至少要等15至30分鐘才能喝芹菜汁。檸檬水做法：500CC過濾水加入半顆檸檬汁，晨起空腹喝下。
- ● 早餐：生菜沙拉(奶油萵苣、芝麻菜、火焰菜、野苣、水田芥，紅色和綠色的萵苣、蘿蔓、菠菜和羽衣甘藍都是鹼性蔬菜，可製成出色的沙拉。)、水果，或將多種生菜與水果打成精力湯，或吃重金屬排毒蔬果昔、菠菜湯；若吃熟食最好吃蒸馬鈴薯、地瓜、南瓜、燕麥、小米粥、糙米飯、藜麥飯，(稀飯亦可但不建議)。
- ● 午餐：生菜沙拉、水果，或燕麥、小米粥、糙米飯等較佳，稀飯、白飯次選、煮熟蔬菜，薑.蔥.蒜.辣椒盡量入菜。(若要讓肝臟處於最佳淨化狀態，中午以前不要吃任何脂肪包括蛋、堅果、種子等)。
- ● 晚餐：生菜沙拉、水果，或燕麥、小米粥、糙米飯等較佳，稀飯、白飯次選，煮熟蔬菜。
- ● 更多內容... 吃素者的建議飲食方子。
如果你對血糖濃度的變化很敏感，吃水果時就搭配西洋芹棒、小黃瓜片或葉菜類一起食用⸺或者乾脆打成一杯翠綠色的果昔⸺樣做有助於避免血糖濃度的劇烈變化。
7. 營養補充品：疑惑是否需要營養補充品嗎？請看 我需要營養補充品嗎？
以下營養補充品是一套基本的補充品，對任何人都非常有用(特別聲明這不是只針對素食者的建議，若患有特定症狀和疾病的人則另需要針對性的 補充品方案)。
- 1) B-12 (每次1滴管，生病.嚴重缺乏者每日2次)：理想的 B-12 補充品包括甲基鈷胺素和腺苷鈷胺素 includes both methylcobalamin and adenosylcobalamin.。
- 2) 鋅 zinc （液體硫酸鋅 liquid zinc sulfate，每次1滴管，每天1~2次）：液態鋅補充品應避免使用含有檸檬酸，天然香料，酒精和其他有毒成分。相反，請尋找一種像 這樣 的清潔，高質量的液態離子鋅。
- 3) DHA/EPA (二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸.每次1粒，便秘或所有皮膚病每天兩次)：不要食用魚油補充品，它會“損害健康”，而是選擇優質的植物性 Omega-3 補充品。
- 4) 益生菌 Probiotics：選擇非乳製品、能長時釋放的益生菌，吃 這種固體膠囊 或 這種液體 益生菌。
- 5) 螺旋藻 spirulina：螺旋藻 比常規的多種維生素更好。
- 6) 蕁麻葉 nettle：蕁麻葉 作為茶或 濃縮劑 (必須是無酒精型式)。
- 7) L-離氨酸 (L-Lysine 有慢性病每日3~4千毫克，一般保養1.5千毫克)
- 8) 有害身體的營養補充品：魚油、腺體補充品、鐵質補充品、左旋肉鹼胺基酸、乳清蛋白、膠原蛋白、等。(浪費錢的補充品：牛膽、西芹錠與西芹粉、但西芹力Celeryforce有益健康)
8. 說明
一.西洋芹菜汁
獨特形式的維生素C不需要肝臟進行轉化，這意味著它可以立即增強免疫系統。空腹喝500CC或更多的純芹菜汁。
芹菜汁具有令人難以置信的能力，可以為各種健康問題帶來全面的改善。芹菜汁可恢復中樞神經系統。清除舊的毒素和毒物，例如：肝臟中的舊藥品。
飲用純西洋芹菜汁
西洋芹與其他綠色果汁或蔬菜汁並添加菠菜，羽衣甘藍，歐芹，香菜或蘋果等食物雖然很棒，但請與純芹菜汁不同的時間喝這些混合汁。這些混合物的功能不同於所推薦的恢復健康的最佳工具：空腹服用純西洋芹菜汁。如果您在早上首先喝芹菜汁，那麼在一天餘下的時間裡，這也會增強您對食物的消化能力。
材料：
1大束西洋芹菜(不要添加水及其他任何東西)
做法：
- 沖洗芹菜並使其通過榨汁機。立即飲用以獲得最佳效果。
- 或者，您可以將芹菜切小段，然後分2次放入高速攪拌機中將其攪拌均勻(用攪拌棒輔助，小型果汁機不能用來製作)。用濾布過濾並立即飲用(此方法較簡易快速)。
- 芹菜渣丟棄，若1人食此大量渣，可能造成腸阻塞。
認識更多 鮮榨西芹汁 的好處。
二. 各種美味沙拉醬 (不要吃市售沙拉醬)
*****計量說明：1杯=250cc、1大匙(湯匙)=15cc、1茶匙=5cc
1. 芫荽青醬 (分量：1～2人份)
當作沙拉醬、蔬菜蘸醬，或者當成濃稠醬汁淋在你喜歡的蔬菜上，怎麼吃都好。這是讓你在日常生活中獲取芫荽療癒效果的好方法。
材料：芫荽 2滿杯（壓實）、橄欖油 2湯匙、胡桃 1/4杯、海鹽 1/8茶匙、檸檬 1/2顆(擠成汁)、大蒜 2瓣。
作法：所有食材放進食物調理機攪打至充分混合即可。將青醬舀入小碗中，當作蘸醬、沙拉醬或醬汁享用。
2. 大蒜芝麻沙拉醬 (分量：1～2人份)
這道沙拉醬很簡單就能一次大量準備好，並可冷藏一整個星期。橄欖油的經典地中海風味及芝麻醬與大蒜混合出絕妙滋味，加上椰棗的些微甜味，可以將它淋在你喜歡的任何葉菜類上，或是當成蘸醬搭配你喜愛的蔬菜享用。
材料：生芝麻醬 1/4杯、橄欖油 1湯匙、大蒜 2瓣、中型椰棗 2顆（或大型椰棗1顆）去核、水 1/2杯。
作法：將所有食材放進果汁機攪打至滑順，淋在你喜愛的生菜沙拉上即可。
3. 薑末醬汁 (分量：2人份)
材料：橄欖油 1湯匙、生蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 1湯匙、新鮮薑末 1湯匙。
作法：將所有材料倒進小平底鍋，以中火加熱至稍微冒泡。繼續攪拌1至2分鐘，直到醬汁充分混合且稍微變稠。把醬汁淋在番薯上，撒上荷蘭芹，然後大快朵頤吧！
4. 草莓醬汁
材料：草莓 1杯、椰棗 1杯。
作法：將草莓與椰棗放入果汁機內攪打至滑順即成。(草莓或可改成香蕉、蘋果、柳丁...等)
5. 蘋果派冰沙 (2人份)
材料：2個中等大小的紅蘋果(切成小塊並切成塊狀)、1 1/2條冷凍香蕉、1 1/2杯不加糖的杏仁或椰奶（如果需要，可加水）、1湯匙楓糖漿或 1個椰棗、3/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙生薑、一小撮肉荳蔻。
作法：將所有配料放入攪拌機中攪拌至均勻。如果需要，可以加入更多的杏仁奶或水。立即享用。
6. 番茄黃瓜醬
材料：4個中等大小的番茄(切丁)、1/2條小黃瓜(切丁)、1/4紅洋蔥(切碎)、1/4杯薄荷(切碎)、1/2杯歐芹(切碎)、1 1/2湯匙檸檬汁、海鹽和胡椒(調味用)、3-4湯匙芝麻醬(用於澆頭，可選)。
作法：將番茄，黃瓜，紅洋蔥，薄荷，歐芹，檸檬汁，鹽和胡椒粉放入碗中攪拌均勻。將沙拉醬放在食物上面。撒上新鮮的草莓，用於裝飾。另可選放1湯匙芝麻醬，立即享用。
7. 番茄醬1
材料：1個中型番茄(攪打成膏狀)、2茶匙生蜂蜜、1/3杯蘋果汁(或蘋果切丁)、2湯匙檸檬汁、1/4茶匙乾洋蔥粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙奧勒岡乾、捏點辣椒或辣椒片（可選）、海鹽調味（可選）。
作法：將所有材料放進碗內攪拌或在攪拌機攪拌均勻，享用。
8. 番茄醬2
材料：2個中等大小的番茄(大致切碎)、1瓣大蒜、1/4杯新鮮羅勒(大致切碎，更多用於裝飾)、1/2茶匙紅辣椒片、鹽和胡椒(調味道)、頂部擠入檸檬汁（可選）。
作法：將番茄，大蒜，新鮮羅勒，紅辣椒片，鹽和胡椒放入食品加工機中，然後短暫加工，直到成為濃濃的番茄醬。
9. 番茄醬3
材料：2杯葡萄番茄(切對半)、2茶匙楓糖漿、¼茶匙海鹽、2茶匙橄欖油、4個蒜瓣(沒有剝皮)。
作法：將葡萄番茄和未剝皮的蒜瓣放在烤盤上，在400°F下烤15分鐘。請在攪拌機中將烤番茄，大蒜和其他番茄醬成分混合，然後攪拌均勻。
10. 蘋果醬
材料：12個中等大小的紅蘋果(去核心和大致切碎)、1杯生的、不加糖的蘋果汁或水、2湯匙新鮮檸檬汁、1 1/2茶匙肉桂、1/2茶匙碎丁香、1/2茶匙磨碎的肉荳蔻、1茶匙無酒精香草精（或1條香草豆）。
作法：放入食品加工機中，然後短暫加工，得到濃稠的蘋果醬。