番薯

番薯的健康奇效

在馬鈴薯被汙名化時，較為光鮮亮眼的番薯贏得不少其來有自的美名。然而就像本書中提到的任何改變生命的食物一樣，番薯應得的美名不該只有如此──它與山藥的益處遠超過任何人所能理解。

營養價值

首先，番薯能促進胃部、小腸與結腸中的益菌，同時餓死在這些部位扎根的害菌與真菌，例如黴菌。藉由隔絕這些微生物，番薯對促進體內維生素B₁₂生成的效果極佳。番薯還能預防「巨結腸症」這種病，也就是結腸因為困難梭菌、鏈球菌、葡萄球菌、大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、披衣菌與/或其他細菌增殖而腫大。此外，這種超級食物有助於減輕腸道因慢性發炎而狹窄的問題──這種慢性發炎時常被診斷為克隆氏症或結腸炎。

番薯的橙色薯肉富含維生素、礦物質與其他養分，更因ß-胡蘿蔔素與茄紅素等類胡蘿蔔素而受人讚揚。這些植物性化合物相當強大，假如你皮膚白皙，然後每天吃一顆番薯，不久後就能發現自己的皮膚閃耀光澤，就像被陽光親吻過一樣。而茄紅素與番薯豐富的胺基酸結合，就是從體内排除輻射物的良方。此外，番薯中的抗癌植物性化合物能幫助對抗皮膚癌、乳癌、生殖器官癌症、胃癌、腸癌、食道癌與直腸癌。

荷爾蒙調節

番薯還含有植物性雌激素，能排除體內不能用的、有破壞性、可能干擾身體荷爾蒙機能、導致癌症的雌激素。這些雌激素來自塑膠、藥物、食物、環境毒素，以及體內生產過量荷爾蒙（因為飮食中含有過多產生雌激素的食物）。這類雌激素多到超過身體的使用量，因而變得沒有活性，並堆積在器官中，對內分泌系統產生負面影響。番薯藉由排除過剩的雌激素，替比較健康的雌激素清出一席之地。此外，番薯對調節毛髮生長也很重要，能在需要毛髮的地方刺激其生長，並在毛髮出現於錯誤部位（例如罹患多毛症）時抑制毛髮生長。

若有失眠或睡眠障礙問題，番薯也能幫上忙，它提供了一種以關鍵形式呈現的葡萄糖，能刺激神經傳導物質合成，例如甘胺酸、多巴胺、伽馬──胺基丁酸與血清素，這些都有助於熟睡。無論你喜歡的是橙色、黃色、白色、粉紅色或紫色番薯，吃就對了，每種番薯都具有賦予你力量的藥性。

情緒上的支持

需要呵護時，沒有什麼比烤番薯更能撫慰心靈了。不像那些油腻、油炸或充滿糖分且經過加工，讓你感覺腹脹、想睡又更加憂鬱的「撫慰」食物，番薯具有使你覺得周遭世界暫時停止運轉的特質。這是讓你感到安全、感覺被撫慰的重要功能，即使沒有人擁你入懷，仍然能讓你覺得被擁抱，讓你得以汲取力量來度過難關。

靈性啟發

你是否烤過番薯，看著天然糖分冒著泡泡滴下來？番薯本身擁有你想得到的一切，但對我們而言似乎還不夠。熱門的番薯料理總是需要奶油、鮮奶油、黑糖或棉花糖，即使番薯本來就比糖更甜蜜又如此完美，我們還是加了一大堆有的沒的，不僅模糊了它的天然特質，也過度放縱自己。

你對生命中的哪些部分過度錦上添花呢？番薯教我們去思考，為什麼有時獲得的禮物明明純粹又完整，我們卻覺得不夠？這都是出於恐懼或不懂得欣賞的緣故。

小祕訣

🍠常見番薯比較表(AI資料)